宜賓燃麵：四川傳統小吃的味蕾饗宴
目錄
- 宜賓燃麵的起源和歷史
- 宜賓燃麵的特色和製作方法
- 宜賓燃麵的口味特點
- 台北的宜賓燃麵推薦餐廳
- 常見問題
1. 宜賓燃麵的起源和歷史
宜賓燃麵又稱「敘府燃麵」，起源於四川宜賓。相傳清朝道光年間，一名販賣柴火的小販將麵條放在火堆旁烤製，不慎將麵條燒焦，卻意外發現焦香美味的燃麵。此後，燃麵逐漸流傳開來，成為宜賓的傳統小吃。
2. 宜賓燃麵的特色和製作方法
宜賓燃麵的製作方法繁瑣，其特色在於特製的「香料油」。
香料油製作：
- 將菜籽油加熱至冒煙。
- 加入花椒、豆瓣、薑末、蒜末、辣椒面等香料，炒香。
- 加入鹽、白糖、味精調製味道。
麵條製作：
- 使用特製的細麵條，沸水煮熟。
- 撈出麵條後，放入冷水中過涼，口感更加彈牙。
製作燃麵：
- 將香料油淋在麵條上，攪拌均勻。
- 加入鹽鹵（宜賓特產），增添鹹味。
- 再加入蔥花、花生碎、芝麻等配料，增色添香。
3. 宜賓燃麵的口味特點
宜賓燃麵的口味獨特，兼具香、辣、鹹。
- 香：香料油的濃郁香氣撲鼻而來，帶來豐富的味覺體驗。
- 辣：辣椒面的辛辣刺激著味蕾，讓人慾罷不能。
- 鹹：鹽鹵的鹹味中和了辣味，讓整體口味更加平衡。
4. 台北的宜賓燃麵推薦餐廳
宜賓燃麵 台北
- 地址：台北市中正區西藏路18號
- 電話：0987-626-418
- 營業時間：1100-2000（週六日公休）
- 特色：正宗宜賓燃麵，香料油獨具風味，紅油抄手酸辣過癮。
川勝川麻辣麵館 台北敦北店
- 地址：台北市松山區敦化北路316號
- 電話：02-2711-6078
- 營業時間：1130-1430、1730-2130
- 特色：道地四川口味，燃麵香辣夠勁，寬麵條更有嚼勁。
5. 常見問題
Q：宜賓燃麵的香料油有哪些材料？
A：花椒、豆瓣、薑末、蒜末、辣椒面等。
Q：宜賓燃麵的麵條是用什麼製成的？
A：特製的細麵條。
Q：宜賓燃麵的口味很辣嗎？
A：辣度適中，辣椒面的辛辣刺激著味蕾，但又不至於過於嗆辣。
Q：台北哪裡可以吃到正宗的宜賓燃麵？
A：推薦「宜賓燃麵 台北」和「川勝川麻辣麵館 台北敦北店」。
推薦連結：
- 宜賓燃麵：麻辣香辣的四川小吃（中國食材網）
- 台北宜賓燃麵推薦（食尚玩家）
新莊站2024美食大搜查：在地老饕帶路，30年老店到網美打卡熱點通通有！
哈囉！各位饕客們，準備好來一場令人垂涎三尺的新莊美食之旅了嗎？跟著我們一起探索新莊站周邊的美食天堂，從巷弄裡的隱藏版美食到IG熱門打卡店，保證讓你吃得笑呵呵、拍得美滋滋！
新莊排隊美食「阿奕腿庫飯」：肉食控天堂，排隊也甘願！
excerpt:
台北文山區隱藏美食：興德市場內飄香近一甲子的萬芳醫院麵店
excerpt:
親民價格、超值享受！品冠客家小館評價上千則，讓你吃飽喝足好滿足
excerpt:
天母隱藏版美味：予菓銅鑼燒手作烘焙工坊
在士東路上的予菓銅鑼燒手作烘焙工坊是一家以手工銅鑼燒為主的甜點店，前身是有賣甜點的咖啡廳，後來歇業一年多，現在以「予菓銅鑼燒手作烘焙工坊」之名重新開幕，生意依舊火爆。
台北頂級全包廂海鮮餐廳—《海九澎湖海鮮餐廳》
《海九澎湖海鮮餐廳》位居台北市精華地段，鄰近捷運南京復興站，以其精緻的澎湖料理和貼心的全包廂服務，成為台北頂級海鮮餐廳的首選。
台北牛肉麵推薦：小公園牛肉麵，在地老字號的美味饗宴
excerpt:
中和傳奇美食：隱藏社區裡的「阿公麵」
excerpt:
南京公寓市場美食指南：揭秘30年老店《謝家川味涼麵》的獨特魅力
踏入台北熱鬧的南京公寓市場，宛如穿越時空般來到傳統的市集風貌，其中隱藏著一家飄香30年的老字號涼麵店——《謝家川味涼麵》。這家深受在地人喜愛的美食小吃，以其清爽爽口的涼麵聞名，在寸土寸金的市場中締造了無人不知的傳奇。